■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，吃对即使加热也无法去除可能产生的个安毒素 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，全细需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，节知慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，选对出现皮肤红肿 、木耳木耳沥干水分后放入冰箱冷藏 ，吃对产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，个安而干木耳经过晾晒处理后 ，全细但鲜木耳含光敏物质 、节知
02泡发储存有讲究 ，选对烹调无法破坏，木耳木耳破坏部分有害物质 。吃对绝对不能生食 。需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，可能引发日光性皮炎 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，安全加工食用，食用需谨慎 ，要确保内部完全熟透。
消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，食用后经阳光照射 ，中毒病死率高达40%～100% ，水疱等不适症状 。尤其是大朵木耳 ，在此提醒，
01首选干木耳 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，谨慎食用鲜木耳。防范木耳食用安全风险 。不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，要立即丢弃 。即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染
，且无特效解毒药
， 木耳是家常食材
，干木耳久泡易产生致命毒素 。说明已变质，又能杀灭残留细菌 ，泡发前先洗净， 03变质木耳坚决丢
，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ， 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，既能去除涩味，瘙痒 、 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”
，才能有效防范食用风险
， ■烧熟煮透 炒
、守护自身和家人的饮食安全 。煮木耳的时间不少于10分钟，若出现耳片软塌
、切勿食用
： 表面发黏 、实际是“焯后冷拌” ，消费者需科学选购、再次食用前必须彻底加热 。经营者需规范销售 ，严格遵循以上安全要点
，