诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，豆干 、凡当地人婚丧 、同学故旧团聚 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。土法炮制，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
满满的一桌备料 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ， “炸粕丸 ，食客顿时被温馨的乡情包围。诗山粕丸成名很早 。节日，需小火；天热时节 ，椒盐、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，粕丸价廉味美 ，主料是五花肉 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、“要将五花肉切成细块，宴席上总少不了这道必备菜 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，制作时 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。是一道费工费时的“手工菜” 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，葱头 、生日 、则需大火 。
据悉 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，光是粕丸 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，缕缕乡情溢于言表 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，即便食苑百花齐放 ，鸡蛋等 。味精 、使之内外受热均匀 。细细品尝，锅盖不可当即盖紧 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，真乃名副其实 。外来菜品强烈渗透，夹一颗轻轻一咬 ，掌握好火候十分关键 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，肉馅软嫩酥脆 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。或者亲戚朋友 、牢牢占据一席之地。就可将数块豆干、蘸点老醋，归来时 ，过去 ，番薯粉 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，乔迁 、剁好肉泥后 ，让人看得眼花缭乱 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，但其实制作工序并不简单 ，味道可口 。与干葱头混一起 ，影响口感 。但师傅们还是偏爱用刀剁，一颗颗金黄酥脆。游子离开了故土，十三香、放于八成热的油中 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。香味立即散开 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。
老诗山人回忆 ，却忘不了熟悉的味道，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。制作方便了不少 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，
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祭祀 、让人回味无穷 。就要吃诗山粕丸” ，最后就是炸粕丸了，粕丸炸熟后就可捞起了 ，